Cinq siècles d’histoire
Sieur André Allard de la Bataillère, s’installe dans la bastide qui prendra son nom en 1735. L’éphémère propriétaire du domaine de la Batelière laissera en héritage non seulement son nom mais aussi quelques hectares de vignes
La vocation viticole de la Batelière ne cessera de grandir au fil du temps avec la création de la cave par les sœurs Leidier et leurs époux en 1908 : c’est la plus ancienne de Saint-Maximin-la-Sainte-Baume et elle est toujours en activité
Transmises par les femmes pendant six générations, c’est Noélie et son mari Rémi Fiat qui reprennent le flambeau en 2017 avec pour ambition de répondre aux enjeux de qualité portés par les vins de Provence, de durabilité environnementale des sols, des espaces agricoles et forestiers
Les vignes …
Regroupées autour de la cave, à l’altitude de 300 m et surplombées par la majestueuse Sainte-Baume. Cette montagne est un rempart face à la méditerranée qui retient les orages estivaux violents, les grands froids hivernaux et les chaleurs estivales provençales, les nuits fraîches
Ce climat tout en contraste est une bénédiction et définit ce terroir si particulier : les vendanges sont tardives et le murissement idéal
Les cépages sont typiquement méditerranéens : grenache, syrah et cinsaut pour les rosés Coteaux-Varois-en-Provence, rolle et clairette pour les blancs et le Cabernet-Sauvignon pour compléter la gamme et complexifier nos vins rouges
La préservation des sols est au cœur de nos préoccupations et l’enherbement est pratiqué depuis les années 90. Aujourd’hui, nous les semons à l’automne pour les broyer ou les détruire au printemps selon les conditions climatiques
Les traitements sont raisonnées et ne cherchent pas un contrôle total des maladies mais optimisés et limités pour assurer une récolte
La vinification
La cave est au cœur domaine, au pied de la Sainte-Baume, ombragée par les micocouliers centenaires
Les vendanges sont mécaniques et se déroulent à l’aurore, aux températures les plus fraîches afin de préserver tous les arômes
Les raisins sont immédiatement pressés dans des pressoirs pneumatiques et les jus sont clarifiés par débourbage à froid. Froid et rapidité sont les maîtres mots pour un rosé de qualité
Les vins sont mis en bouteille et conditionnés dans notre cave par nos soins
Les gammes de vins
Les vins du moment
A chaque saison ses plaisirs
